Сегодня трудно представить, что наши предки почти не пили водки, предпочтение отдавалось пиву или браге, популярны были также вина, рецепт приготовления которых был завезён из Греции. Традиционно считалось, что выпить чашу до дна - значит пожелать благоденствия хозяину и гостям.
Сегодня трудно представить себе свадебное пиршество без русской водки на столе. Пить, как известно, можно многое. Весь вопрос в том, в какой пропорции, в какой последовательности и какую преследовать цель. Если вы хотите вдоволь повеселиться на свадьбе и поднять себе настроение, не впадая в бессознательное состояние, то следует пить напитки не крепче 30, плотно закусывать и не понижать градусность каждого следующего напитка.
Итак, некоторые рекомендации по поводу того, что и как пить на современной свадьбе.
Дегустация. Первое, что делается при дегустации - это зрительно оценивается напиток: каждому вину присущ свой характерный цвет и фактура. Вино, даже очень густо окрашенное, должно быть прозрачным. Чтобы оценить это свойство, поднимите бокал так, чтобы он оказался перед источником света или поместите его под сильным источником света на фоне белой скатерти: если вы видите сквозь вино рисунок ткани - всё в порядке. В вине на свет не должно быть видно невооружённым глазом никаких частиц. А если частицы группируются у стенок бокала, они могут оказаться всего лишь естественным осадком в старом вине. В последнем случае достаточно будет аккуратно, не встряхивая, слить вино из бутылки. Оставив осадок на дне и на стенках. Такой осадок напоминает крупицы песка. Если же он имеет вид плавающих в вине хлопьев, а само вино тусклое и непрозрачное - оно больное и никаких чудес от него ждать уже не приходится. Если бокал слегка наклонить и дать вину пробежаться по его стенкам,
можно оценить вязкость вина: если от него остаются заметные потёки - это хорошо.
Аперитив. Это напиток, который рекомендуют гостям для утоления жажды и возбуждения аппетита перед приглашением к столу. В качестве аперитивов обычно предлагают безалкогольные напитки, соки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков - минеральные столовые воды ("Нарзан", "Московская" и другие), а также газированная вода и другие газированные напитки, причём не сладкие, поскольку сахар снижает аппетит, и обычную охлаждённую воду со льдом.
Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, грейпфрутовый, гранатный, томатный, виноградный (несладкие сорта винограда).
Из винно- водочных напитков в качестве аперитива используют такие, как вермут, шампанское (сухое или полусухое), натуральные вина (белое или красное), а также коньяк и водку.
Различают три вида аперитивов: ординарные, комбинированные и смешанные.
Ординарным называется аперитив, состоящий из одного напитка, когда подают, например, только вермут или , скажем, шампанское.
Комбинированный аперитив - это несколько напитков, которые разливаются в рюмки, бокалы, стопки.
Смешанные аперитивы - это специально приготовленные смеси различных напитков, например несладкие коктейли. Аперитив обычно разносят официанты. Как только официант подойдёт к вам, вы, узнав у дамы, что она желает выпить, подаёте ей соответствующий аперитив, а затем выбираете напиток для себя. Опорожнённую посуду нужно поставить на специальный поднос для использованной посуды, который находится на отдельном столике или на столике с сигаретами. При этом модно предложить даме, своей собеседнице, канапе или орешки, которые, как правили, подают с аперитивом.
Вино. В былые времена ни один истинный дворянин не мог проигнорировать таких важных характеристик, как место, где рос виноград, из которого изготовлено вино, температура вин и их подача к столу. Он обязательно имел свой личный винный погреб и строго следил за каждой бутылкой, стремясь обеспечить идеальные условия хранения.
Особенно это касалось красных вин. Красные выдержанные вина всегда хранились в горизонтальном положении при соответствующей температуре и никогда не вынимались из своих ячеек до самого момента подачи к столу.
Вино можно было перелить в красивые графины из прозрачного стекла (только очень осторожно). Пробку вначале нужно ослабить, но ни в коем случае не выдёргивать резким движением, стараясь не потревожить собравшегося на дне осадка. Можно разлить вино и прямо из бутылки, поместив её в специальную винную корзину, где бутылка стояла горизонтально, и осадок не поднимался.
На сегодняшний день, наиболее простой способ справиться с осадком у красного вина - это заранее, за несколько часов до обеда, поставить бутылки на обеденный стол, чтобы весь осадок опустился на дно. Не забудьте и о том, что красные столовые вина перед употреблением должны немного "подышать". Поэтому их необходимо открыть за час до свадебного обеда.
Коктейли. Коктейли - это не только вкусные и мягкие напитки. Но и настоящее украшение свадебного стола. Иногда их подают в рюмке с белым "снежным ободком". Такое украшение называется "наледью", иногда "инеем". Сделать его очень просто: наружный край рюмки смазывают по кругу шириной около 1 см долькой лимона или апельсина, а затем погружают в сахарную пудру. Лишний сахар стряхивают, и ободок готов. Можно также наливать в рюмку коктейль.
Коктейли украшают фруктами, ягодами, дольками апельсина, лимона. Тут богатый простор для фантазии. Лимоны и апельсины нарезают тонкими круглыми ломтиками, делают разрез и надевают на край бокала. В рецептуру некоторых коктейлей входит цедра лимона и апельсина.
Ликёры и крепкие напитки. Ликёры обычно имеют комнатную температуру. За исключением "Greme de menthe" (зелёного и белого), который подают сильно охлаждённым, хотя любой крепкий напиток. Особенно фруктовый, можно подавать сильно охлажденным. Ликёры и крепкие напитки подают вместе с кофе или после него.
Похмелье и борьба с ним. Похмелье - это тяжёлое состояние организма на утро после буйного веселого застолья. Избежать многих неприятностей, связанных с этим мучительным процессом, можно, если придерживаться некоторых, выработанных веками, житейских правил.
Прежде всего нужно помнить, что алкоголь в небольшом количестве оказывает положительное влияние на некоторые жизненные функции: расширяет сосуды, успокаивает нервы, снимает стресс. Однако после одного - двух стаканов он уже отравляет организм, который только в том случае может противостоять вредному влиянию горячительных напитков, если обладает большими, чем обычно, запасами магния, витаминов и минеральных компонентов. Повышают сопротивляемость организма и такие продукты, которые помогают пищеварительным органам в переработке алкоголя.
Основной закон - нельзя пить, если вы устали ли голодны! Неплохо перед таким ответственным мероприятием, как свадьба, выспаться и плотно позавтракать (пообедать). Но если же похмелье всё-таки пришло, то только средства, проверенные временем и народом, спасут вашу голову от помутнения, тело от слабости и подготовят вас к продолжению веселья. Не забывайте - свадьбу на Руси празднуют испокон веков целых два дня!
За 2-3 часа до застолья выпейте 50 граммов водки, тем самым подготовив организм к предстоящему веселью.
Перед застольем разумно выпить ложку растительного масла или сырое яйцо.
Перед "принятием на грудь" съешьте бутерброд со сливочным маслом, или кофе с лимоном.
Не начинайте возлияния с десертных вин, шампанского и коньяка.
Не при каких обстоятельствах не смешивайте напитки.
Почувствовав опьянение, при условии, что вы не смешивали водку с другими напитками, выпейте около 30 граммов коньяка и 40 минут воздержитесь от приёма алкоголя.
Опьянев, не пейте воду или чай .Перед сном по возможности прочистите желудок, выпив раствор соды (2 ст л на 1 литр кипячёной воды). Примите 1 г аспирина и 10 таблеток активированного угля.
Самый простой способ (правда не самый эффективный) - это минеральная вода. При большом поглащении минеральной воды "Боржоми", "Нарзана" и других уменьшается кислотность содержимого желудка, исчезает
изжога, отрыжка и ощущение тяжести в подложечной области.
Хорошим заменителем минеральной воды может стать молоко. Если во время застолья вы избегали употребление селёдки или ваш желудок отличается особой стойкостью, перед сном выпейте пол-литра молока. И похмелье вам не грозит.
